Vin Jaune Arbois

Auszeichnungen des Vin Jaune Arbois

Médaille d'Or - Le Concours Général Agricole

Vin Jaune Arbois in der Übersicht

Typ:	Weißwein
Jahrgang:	2004
Geschmack:	Edelsüß
Land:	Frankreich
Anbaugebiet:	Jura
Lage/Appel.:	Arbois
Weingut:	Château Béthanie, Fruitière Vinicole d´Arbois
Verschluss:	Naturkork

Flascheninhalt:	0.62 l
Trinktemperatur:	16°C
Alkoholgehalt:	14.50%
Artikel-Nr.:	1704

Vin Jaune Arbois

Château Béthanie - Fruitière Vinicolé d`Arbois - A.O.C. - 0,62 l

Vin Jaune - schon der Name zergeht auf der Zunge.

Der goldgelbe Wein wird im Jura traditionell als Aperitif genommen. Den Geschmack kann man am ehesten mit einem trockenen Sherry vergleichen.

Nur auf 1.800 ha im Jura dürfen die Trauben für Vin Jaune angebaut werden. Durch das raue Klima und die Kalksteinböden wird der besondere Charakter dieses Weines mit geprägt.

Nach der Vergärung liegt der Wein mindestens sechs Jahre in nicht ganz gefüllten und nicht verschlossenen Barriquefässern. Die in dieser Zeit einsetzende, - gewollte - Oxidation und Verdunstung geben dem Vin Jaune seine unverwechselbare goldene Farbe und die prägnanten Aromen von Nüssen und Mandeln, sowie auch Röstnoten. Gepaart mit einer deutlichen Fruchtsäure ergibt sich sein würziger Geschmack.

Er passt ideal zu Käse, kräftigen Fleischgerichten und gebratenem Fisch.

Ein im Jura besonders beliebtes Gericht sind gebratene Forellenfilets in einer »Vin Jaune Sahnesosse«.

6 ganze Forellen oder 12 Forellenfilets
30 cl Crème frâiche
10 cl Vin Jaune
1 kleine, geschnittene Zwiebel
100g Butter
60g griebener »Comté«
60g kleine Nussstücke

vermischen von Nüssen und Käse
in sechs Portionen teilen und auf ein Backpapier setzen
im Backofen bei 200 Grad goldgelb backen

- Butter in einer Pfanne erhitzen
- Forellenfilets mit der Haut nach oben zusammen mit der Zwiebel in die heiße Pfanne geben
- 2-3 Minuten braten und auf Papier abtropfen lassen
- Bratensaft mit Vin Jaune ablöschen und einkochen lassen
- Crème frâiche hinzufügen und zum kochen bringen
-zusammen mit den Nuss-Käse Päckchen servieren.

BON APPETITT.

Château Béthanie, Fruitière Vinicole d´Arbois
Château Béthanie, Fruitière Vinicole d´Arbois

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