Wein ABC

Auslese

Als Auslese wird in Deutschland und Österreich eine Prädikatsweinstufe bezeichnet, die nur in sehr guten Jahren aus vollreifen, oftmals "edelfaulen" Trauben gewonnen wird. Nach Kabinett und Spätlese ist Auslese die 3. Stufe des deutschen Prädikatssystems. Es gibt gesetzliche Anforderungen an eine Auslese. Beispielsweise müssen die Trauben von Hand gelesen und unreife Beeren aussortiert werden.
In Deutschland werden für die Auslese nur vollreife Trauben mit der Mindestanforderung von 95° Oechsle gelesen (in Baden muss eine Auslese je nach Rebsorte mindestens 102° oder 105° Oechsle haben). In Österreich liegt die gesetzliche Mindestanforderung für die Auslese bei 105° Oechsle.