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Beerenauslese
Als Beerenauslese werden in Deutschland und Österreich Prädikatsweine bezeichnet, die aus einzeln ausgesuchten edelfaulen Beeren gewonnen werden. Beerenauslesen sind intensiv süß und lange lagerfähig. Voraussetzung für eine Beerenauslese sind vollreifes Lesegut sowie warm-feuchtes Herbstwetter.
Für die Beerenauslese werden in Deutschland nur edelfaule oder überreife Beeren mit einer Mindestanforderung von 125° Oechsle gelesen (in Baden je nach Rebsorte 127° oder 128° Oechsle). In Österreich muss eine Beerenauslese mindestens 127° Oechsle aufweisen.
Avinos-Weinlexikon - Ihr gesuchter Begriff: Beerenauslese
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